365淘房 柏莉 众所周知，新街口四大金刚（德基广场、中央商场新街口店、南京新百中心店、金鹰新街口店）可以说是南京商业风向标，销售业绩常年稳居全市前4。（详戳→最新统计丨华东超90家重点商场2020年销售业绩一览）
图源：熊伟
很多品牌首店入驻江苏都会选择南京新街口。今天，商业荟（syh365_819）给大家带来最新好消息：
华东首家裕德孚来了！围挡已上，就在新街口金鹰B座9楼卢米埃影城旁。
裕德孚主营老北京涮羊肉，这个字号如今已走过23年。有人说：“这家藏着北京涮肉的灵魂。”
从围挡上的宣传语来看，裕德孚北京店连续2年入选2020、2021北京米其林指南，荣获米其林餐盘餐厅。
华东首家裕德孚开业倒计时！
据我进一步打探，华东首家裕德孚涮肉预计将于本月底开业，最迟四月初。
想去打卡的小伙伴可以提前关注起来了~
在京城最为红火的餐饮美食街簋街上，裕德孚是一处独特的存在。门脸不大，门头上书“裕德孚”三个大字，很多北京老饕都习惯性去它家吃。
裕德孚店主之祖父于德龙，治京城名味“涮羊肉”七十年有余，国家政要宴请外宾，多次请其操刀。多年来，于老先生饮誉京城，被称为手切涮羊肉之鼻祖。
裕德孚主理人于福生，自上世纪七十年代初承祖父技艺，曾与祖父同台献艺，传为佳话。1998年，于先生创立裕德孚，从此开始一段传奇。
根据2016-2020美食评选榜单横向对比，能够被米其林、大众点评同时认可的涮肉餐饮企业少之又少。在这样的大环境下，裕德孚拥有自己独一无二的先发优势。
“循着爷爷那辈儿留下的老理儿，做涮羊肉买卖，讲究‘全把势’ 这些‘老底子’ 的东西；会切会涮，功夫只到了一半，会抓羊、会砸羊才是全活儿。”
>>老字号秘诀之食材：
亲自挑选的内蒙绵羯羊，也就是从小阉割的绵羊，这种羊肉质绵嫩，适宜涮肉。酱料选择老北京传统的二八酱以及裕德孚特有的数种特别的涮肉吃法。
>>老字号秘诀之刀法：
16岁继承自家独门武功刀法，在羊肉馆子做学徒，一干就是40余年。不破坏羊肉任何肉质纤维的刀工，切出的羊肉厚度不到1mm，展开即可透光，高温焯烫，转瞬即熟。
好肉在好切法的再造下，成为一片涮肉的最佳姿势：吸水即胀，绵软浓郁。老爷子笑说：“这功夫，一千斤羊做底子。”
据悉，裕德孚首进南京，将有于先生众多弟子驻店。肉类原料与调味料原渠道引入，确保南京出品品质与北京一致。
你会想去打卡么？欢迎留言讨论并扩散给更多小伙伴~
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