365淘房 柏莉 此前我们报道过被《纽约时报》评为世界十大美食餐厅的鼎泰丰终于来南京了，选址就在德基广场。
今天给大家带来一则最新好消息：
鼎泰丰德基店预计将于9月13日晚开始试营业。
下面一起来看看新鲜出炉的探店报告吧~
一、前言
鼎泰丰以极品小笼包闻名世界，从1972年创立至今一贯秉承即点即蒸的传统工艺，更被米其林评为星级餐厅。
在中国台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到中国台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
他的故事还被出版社出书、被制片人拍成了电视剧，都从不同角度解读着鼎泰丰。
2001年，鼎泰丰进军大陆，首家店开在上海。2004年，鼎泰丰成功入驻北京……直到2014年6月，“东北家”鼎泰丰也在大连开业。
每天都有络绎不绝的人在店面外排队等候，“鼎泰丰”三个字俨然已经成为“精致美食”的代表。
其实鼎泰丰南京首店选址德基，和品牌定位还挺匹配的，除了德基目前想不到其他更适合的地方。
“来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来”，鼎泰丰的主打是小笼包，而南京人的最爱是汤包。
那么鼎泰丰的小笼包能赢得一向嘴刁的南京人欢心吗？这点其实是大家比较好奇的地方。
二、环境
▼鼎泰丰南京首店具体就在德基广场一期7层，翠华餐厅的旁边。远远望去和德基一期的整体气氛和谐统一。
▼简约而严谨的标准化装修展现着品牌特色，棕色系内装营造出中式氛围，但简洁明快的线条却让它毫无沉重感与年代感。
▼他们将对待小笼包的严谨态度同样运用在店铺的装修上，每一处细节都尽善尽美。这面肖像墙我在其他城市的鼎泰丰也见过，但上面的人物有所区别。
▼现场打听了一下，鼎泰丰德基店占地约400多㎡，整个大厅47张桌，加上2个包间的大桌一共49张桌，可以同时接待一百多位客人。
▼最吸引我的是站在橱窗外看着鼎泰丰的师傅包包子，这个明厨与大厅相邻，站在窗外可以看见每一个小笼包从擀面皮到上笼蒸制的过程。
“擀面必须反复来回18次，少一次都不行”现场工作人员告诉我，鼎泰丰的每个包子师傅都会称重，保证水平。
三、餐具&服务
首先要声明的是我并不是专业类的美食博主，充其量算个爱吃的食客。所以从这部分开始一直到下面的菜品口味，只是我的个人体验感受，仅供参考。
▼进入大堂会有服务员引领你走到自己的座位上，每个座位前的一套餐具已经摆好。
酱油、醋标识得也很清楚。根据小笼包食用指引，酱油和醋的建议比例是1:3，还可以加点姜丝。
▼我和同事面对面入座后把包放在了旁边的座位上，服务员帮我罩上布套以后问我旁边是否坐人。我说有个朋友稍后到，她就帮我把放包的椅子拖到后面，在我旁边重新加了张椅子。
从这点来看服务还挺贴心的，而且鼎泰丰的座位前后左右都比较宽敞，这样就餐体验就会舒适很多。
▼服务员先给我们每人递了份菜单，这样就可以同时点菜啦~然后，问我们需要喝茶还是水，我问完茶叶种类后果断选择了茉莉。
▼我学着美食博主像模像样的把餐具翻过来，想看看是什么牌子，然后尴尬的发现没有任何logo。服务员看到后，主动提示我所有餐具都是鼎泰丰特别定制的骨瓷。
▼木筷也花了心思，大部分都做了磨砂。我猜是有花纹可以增加摩擦力，服务员说因为这种筷子最适合吃小笼包。
▼整体而言，我觉得餐具和服务都是到位的。
服务员上菜会介绍菜名，上小笼包会问我们要不要把盖子留着保温。中间也有主动帮我们换餐具，上甜点前会再换一轮。
最后上莲子红豆沙的时候，服务员看我们有三个人，主动又问了遍要不要额外再加两个小碗方便分食。
四、菜品
菜品这块我觉得是见仁见智的，因为每个人的口味都不尽相同，所以我就按今天我们吃到的口味简单介绍一下。
1、鼎味小食
凉菜部分我们吃了五香金钱肚、风味梅花腱、绍兴酒香鸡、干煸四季豆、什锦豆干丝、四喜烤麸。
小伙伴们比较喜欢五香金钱肚，比较有嚼劲。吃完上面的这一层，下面其实还有，分量很足。
我比较喜欢绍兴酒香鸡，据说腌制的黄酒也很有来头。四喜烤麸没有我在无锡吃的那么甜，干煸四季豆脆生生的，口感也很不错。
2、小笼包
以精选小麦粉做皮，点缀精致的十八褶，鼎泰丰堪称殿堂级的小笼包凝聚着中国人的智慧与对食物的情感走向世界。
我们今天吃了特色小笼包、鸡肉小笼包（小份的话一笼都是5个），一致认为还是鸡肉小笼包更好吃一点。
区别于南京汤包，鼎泰丰的小笼包个头不是很大，口味也没那么重。所有小笼包都是即点即制即蒸，所以皮很劲道，拎起不会破，馅料也很紧实。
3、蒸饺和烧麦、包子
面食部分我们还吃了虾肉烧麦、菜肉蒸饺（小份的话一笼都是5个）和香菇素包。
虾肉烧麦的虾仁真的很大，菜肉蒸饺吃起来也还行。我个人最喜欢的是香菇素包，有一股清香，而且面皮部分也很好吃。
4、主厨精选
我们也吃了一些主厨精选部分的夏季新菜：梅子排骨、香干辣炒肉丝、酥炸黄金虾丸。
梅子排骨获得了爱肉爱好者的全场较佳的好评，金黄的酥炸排骨烧入特制梅子酱，口感酸甜，香而不腻。
酥炸黄金虾丸是同事最喜欢的一道菜，整只精选鲜虾制作的虾丸，裹上面包糠，下锅油炸至金黄飘香，并配有冰镇酸梅酱。
我觉得香干辣炒肉丝真的很舍得放料，肉丝感觉比香干还多，个人比较喜欢吃辣所以很中意这道菜。
最后还点了份蒜蓉菠菜，菠菜很嫩，吃起来口感很清爽。
5、汤品
汤品我们选了原盅牛肉汤和翡翠鱼羹。
我从来没在牛肉汤里吃到过这么好吃的大块牛肉，原盅牛肉汤没有放太多调味料，就是很清淡的牛肉的味道。
翡翠鱼羹上来的时候配了胡椒粉和香菜，可以视需要自行添加。口感很滑，同事一个人喝了两小碗。
6、特色甜点
我特地把这部分留在最后说了，因为我真的超级喜欢这两道甜点！强烈建议，一定要点栗子豆沙小笼包和莲子红豆沙~
我们三个人在撑到不行的情况下，面对最后的甜品，坚持把这两道光盘了。
栗子豆沙小笼包相比别的小笼包又小又Q，咬开可以发现是一整颗栗子外面裹了薄薄的豆沙，豆沙外面紧紧贴着一层面皮。
莲子红豆沙没有我想象中的那么甜，豆沙超级细，里面加了去芯的莲子和百合瓣，吃进嘴里是幸福的感觉。
五、总结
虽然试营业期间没有任何优惠活动，但可以预料得到大排长龙的景象...
就我今天整体的感受，觉得南京这家鼎泰丰水平还是在线的，非常愿意推荐给大家去试试看。
最后给大家划下重点：
南京首家鼎泰丰位于德基一期7楼，明天晚上也就是9月13日晚上开始对外试营业，预计国庆前会正式开业。
试营业期间的营业时间是中午11:30到14:30，晚上17:00到20:30。现场有小桌（1-2人）、中桌（3-4人）、大桌（5-6人），还有2个大包间可以容纳7-10人。
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